Dimanche 6 novembre 2011
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09:19
MENU A 35 EUROS / PERSONNE / 3 H DE COURS
Petits éclairs au foie gras et noix de macadamia
Filet de dorade laqué au vinaigre de framboise,
tartare de riz noir au gingembre.
ou
Noisette d' agneau à l' infusion de romarin,
confiture de tomate coeur de boeuf ,
granité thym citron.
Sablé à l' huile d' olive,
chibouste aux framboises.
ou
Muffin aux gambas au sel noir de hawai,
émulsion de crustacés.
La poule au pot revisitée.
ou
Joue de boeuf confite au miel et fleur de thym,
pot au feu de légumes anciens.
Les fruits de saison pochés au madiran,
petit sablé basque.
Par Une grande table!! La vôtre.
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Vendredi 4 novembre 2011
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16:22
COURS A THEMES
Pour préparer vos fetes de fin d' année!!!
40 EUROS / PERSONNE / 3 H
Déclinaison de foie gras en 4 recettes.
20 EUROS / PERSONNE / 2 H
La buche de Noel !!!
Comment devenir un petit chef !!!
POUR LES ENFANTS
15 EUROS / PERSONNE / 2
H
Par Une grande table!! La vôtre.
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Vendredi 4 novembre 2011
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04
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16:10
20 EUROS/PERSONNE / 2 H DE COURS
1 PLAT AU CHOIX
Boudin de lotte poché au bouillon de jambon bayonnais,
cannelloni de vittelotte au piment d' espelette.
ou
Dos de cabillaud roti à la fleur de thym,
quenelle de patate douce épicée.
ou
Suprème de pigeonneau ficellé comme un roti,
marmelade d' abricots aux pistaches.
ou
Pomme de ris de veau laqué posé sur un pain perdu brioché,
compotée de fruits rouges.
ou
Risotto aux cèpes frais et artichauds violets,
tuile de parmesan.
Par Une grande table!! La vôtre.
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Vendredi 4 novembre 2011
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15:56
Pour le bon déroulement des cours, j' assure l' achat des denrées necéssaires à l' élaboration du menu.
Pour l' hote qui reçoit les élèves , le cours est systématiquement offert.
A l' issue du cours je nettoie votre cuisine ainsi que le matériel.
Le nombre d' élèves varie en fonction de la superficie de la cuisine.
L' achat des produits est inclu dans le forfait.
Aucune majoration dans le temps.
En fin de cours vous dégusterez vos réalisations.
Cependant, certains produits ne sont pas commercialisés tout au long de l' année,
nous utilisons uniquement ceux de saison, gage de meilleure qualité.
Par Une grande table!! La vôtre.
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Dimanche 17 avril 2011
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/2011
17:42
LES COURS SUCRES
RECETTE AU CHOIX
15 EUROS / PERS / 2 H DE COURS
Mousse fine de chocolat au lait, bonbon de caramel au pain d' épices
OU
Bavarois d' orange sanguine aux éclats de noisettes, caramel au balsamique
OU
Truffé cacao gingembre et meringue italienne aux fruits de la passion
OU
Ballotine de cappuccino, chantilly à l' amaretto, croquantine au sésame
OU
Mirepoix de mangue rôtie, dressée comme un mille feuilles créme au mascarpone
OU
Moelleux au chocolat blanc et pêche de roussane flambée au frenette
Bon appétit !!!
Par Une grande table!! La vôtre.
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